Il paese di San Floriano, con i suoi 276 metri sul livello del mare, è la vetta più alta della fascia collinare a nord della città di Gorizia, spartita tra Italia e Slovenia, chiamata rispettivamente Collio e Brda nelle due nazioni. La sua posizione geografica è esemplare dal punto di vista del microclima,  ed è, insieme alle caratteristiche del terreno (chiamato dalla gente locale ponka) uno dei fattori determinanti la vocazione di questo territorio alla produzione di grandi vini.

La protezione delle Alpi Giulie a Nord e dell’Altipiano Carsico a Sudest, la sana ventilazione proveniente dalle strette valli dell’Isonzo e del Vipacco e l’influenza dell’Adriatico, concorrono alla formazione di un ambiente molto speciale per la vite.

Per vino naturale si intende quello prodotto senza ingredienti esogeni diversi dall'uva, ottenuta da una viticoltura rispettosa dell'ambiente e dell'equilibrio naturale della vigna, tenendo conto del clima, del terreno, dell'altitudine e dell'età della vite.

Da fonti bibliografiche del 18. secolo si evince che nella zona del Vipacco e del Collio si era consolidata la pratica della fermentazione dei mosto d'uva con le proprie bucce per alcuni giorni nei tini, prima della pressatura, per migliorarne il sapore, il profumo e la durata del vino nel tempo.

Notizie

La regione offre, per la sua posizione geografica e la sua storia, una varietà di scenari e un intreccio culturale unico in Europa.

Il Mare Adriatico che da una parte si scontra forte contro le ripide pareti carsiche della scogliera triestina, a pochi chilometri di distanza ristagna nelle ricche riserve naturali delle lagune di Grado e di Marano. Da lì, passando per la romantica pianura Friulana e le pittoresche strade del Collio, presto si raggiungono le prime vette alpine, per arrivare ai laghi di Fusine, sul confine con Austria e Slovenia dove si misurano in inverno le temperature più basse d'Italia.

Proprio questo intreccio di climi e di culture diverse hanno contribuito alla ricchezza delle tradizioni e della gastronomia del Friuli Venezia Giulia.

Qui il  Mediterraneo incontra la Mitteleuropa e i Balcani. Sviluppatasi dalle antiche città romane di Aquileia e Cividale, la cultura latina si è fusa nei secoli con quella longobarda, slava, germanica e perfino ottomana.

Trieste come unico porto commerciale marittimo e Gorizia come località di villeggiatura per gli agiati commercianti viennesi, hanno avuto sotto l'impero asburgico un grande sviluppo economico.