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Merlot

Il Merlot e' stato imbottigliato per la prima volta nel 2004, ovvero, la prima vendemmia delle viti da noi piantate nel 2001 a Sant'Andrea. Gli innesti per le nuove vigne sono stati presi dai tralci delle vecchie viti di Merlot coltivate nello stesso paese e vecchie anche piu' di 80 anni.

 

Vigneto: Sant'Andrea ()

Uve: Merlot 100% (eta' media 15 anni)

Fermentazione dei mosti d'uva: Fermentazione alcolica in tini di rovere con le bucce per almeno 28 giorni senza raffreddamento forzato e senza inoculo di lieviti selezionati.

Affinamento: in botti di rovere di Slavonia e rovere francese di diverse dimensioni (barriques, tonneaux e tini da 25 ettolitri) per almeno 24 mesi sui propri lieviti; in certe annate può fare anche un passaggio in vasca d'acciaio

Imbottigliamento: a caduta senza aggiunta di anidride solforosa e senza filtrazioni