Il Vino:

Il pinot nero è poco coltivato nel Collio perchè non adatto alle condizioni climatiche troppo calde per questo vitigno. Il nostro vigneto a Podsabotin si presta maggiormente per la sua posizione ai piedi del Monte Sabotino, che spesso è interessata da piogge provenienti dalle alpi e da una maggiore escursione termica tra la notte e il giorno

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Vigneto: Podsabotin (Esposizione sud, terreno marnoso-argilloso, 50m s.l.m..)

Uve: Pinot Nero 100% (età media 20 anni)

Fermentazione: Fermentazione alcolica in tini di rovere con le bucce senza raffreddamento forzato e senza inoculo di lieviti selezionati. Macerazione prolungata per 20 giorni in media

Affinamento: Affinamento in botti di rovere francese di diverse dimensioni (barriques e tonneaux) per 48 mesi sui propri lieviti

Imbottigliamento: imbottigliato a caduta senza aggiunta di anidride solforosa e senza filtrazioni

Abbinamenti: La sua eleganza e raffinatezza lo possono vedere abbinato, oltre a preparazioni a base di carni delicate, anche a certe ricette di pesce

Annate disponibili: 2005, 2006

Degustazioni: ...