Il Vino:

Il Merlot è stato imbottigliato per la prima volta nel 2004, ovvero, la prima vendemmia delle viti da noi piantate nel 2001 a Sant'Andrea. Gli innesti per le nuove vigne sono stati presi dai tralci delle vecchie viti di Merlot coltivate nello stesso paese e vecchie anche di 80 anni. Successivamente si sono aggiunte anche le uve provenienti dai vigneti presi in affitto a Podsabotin, sul Collio.

 NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Volutamente, con queste viti giovani, si è voluto produrre un vino rosso da pasto, che esprima la giovinezza delle piante da cui derivano. Per questo le uve vengono raccolte senza surmaturazioni esagerate, per preservare anche una certa acidità nel vino che ne migliora sensibilmente la bevibilità e la capacità di accompagnare una grande varietà di piatti.

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Vigneto: Podsabotin (Esposizione sud-est, terreno marnoso-argilloso, 50m s.l.m..) e Sant'Andrea (mull calcico)

Uve: Merlot 100% (età media 10 anni)

Fermentazione: Fermentazione alcolica in tini di rovere con le bucce senza raffreddamento forzato e senza inoculo di lieviti selezionati. Macerazione prolungata per 30 giorni in media

Affinamento: Affinamento in botti di rovere di Slavonia e rovere francese di diverse dimensioni (barriques, tonneaux e tini da 25 ettolitri) per almeno 24 mesi sui propri lieviti; in certe annate può fare anche un passaggio in vasca d'acciaio

Imbottigliamento: imbottigliato a caduta senza aggiunta di anidride solforosa e senza filtrazioni

Abbinamenti: Tutti i sughi di carne e tutte le preparazioni di carne soprattutto rossa.

Annate disponibili: 2008, 2009

Degustazioni: ...